ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 300 g ಹಿಟ್ಟು, 1 tsp ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ, ½ tsp ಒಣಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ½ tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ½ tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 10 g ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಜರಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 g ಸಕ್ಕರೆ, 70 g ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 100 g ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ½ tsp ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಿಗಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ 4–5 mm (3/16 in) ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರವಿಟ್ಟು ಆಕಾರ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿ ಉಳಿದ ಕುಕೀಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವೈರ್ ರ್‍ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುಕೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (30 g) ಮತ್ತು 170 g ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಫ್ಫಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಐಸಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಕೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ ಡಿಸೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.