ಆಪಲ್ ಸಿನಮನ್ ಬಾಬ್ಕಾ

ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 30°C (86°F) ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿದ 120 g ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ಈಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 8 g ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್), ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 g ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಬ್ಬಿದ ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 40 g ಸಕ್ಕರೆ, 40 g ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 120 g ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಅಂಟಾಗಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲು ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೂರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬಿನ (150 g) ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 100 g ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಹೂರಣವನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ), ನಂತರ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜಡೆ ಹೆಣೆದಂತೆ ಸುತ್ತಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ 20 cm (8 in) ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 25–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

100 g ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾಬ್ಕಾ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.