ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕೋಟಿ

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 130 g ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೊರೆ ಬರುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ. 50 g Amaretto ಮತ್ತು 1 tsp ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇರೊಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 240 g ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ, 60 g ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ½ tsp ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 120 g ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಉದ್ದನೆಯ ಲಾಗ್‌ಗಳಂತೆ (roll) ಶೇಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗೆ ಮತ್ತು ಮಣೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದುರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

170°C (350°F) ಗೆ ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 25–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.

ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1–1.5 cm (½ in) ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.