ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಜಿಂಜರ್ ಕುಕೀಸ್

100 g ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 100 g ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 50 g ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 2–3 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 330 g ಹಿಟ್ಟು, 2 tsp ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, 1 tsp ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ.

ಕುಕಿ ಕಟರ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ನಡುವೆ ಇಟ್ಟು 2 mm (1/16 in) ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಕುಕಿ ಕಟರ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಬಿಡಿ.

ಕುಕೀಸ್ ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನೆಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಕೀಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 200°C (400°F) ನಲ್ಲಿ 5–6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುಕೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ವೈರ್ ರ್‍ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.