ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಬ್ಕಾ
ಸ್ಪಾಂಜ್‌ಗೆ
- ಹಾಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನತೂಕ:120 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಕಪ್
- ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ತೂಕ:3 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆತೂಕ:2 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚಗಳು
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟುತೂಕ:100 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:3/4 ಕಪ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಸ್ಪಾಂಜ್ ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 30°C (86°F) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ 120 g ಹಾಲು, 1 tsp ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 8 g ಫ್ರೆಶ್ ಯೀಸ್ಟ್), ½ tsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 g ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ
- ಸಕ್ಕರೆತೂಕ:40 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಕಪ್
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆತ್ತಗಿನತೂಕ:40 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:2 3/4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆತೂಕ:17 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1 ತುಂಡು
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟುತೂಕ:130 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪುತೂಕ:1.5 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚಗಳು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು
ಉಬ್ಬಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 40 g ಸಕ್ಕರೆ, 40 g ಮೆತ್ತಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ¼ tsp ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 130 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಅಂಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾಬ್ಕಾ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು
ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿ (rectangle) ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಬಿಟ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಎರಡೂ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜಡೆಯಂತೆ ಹೆಣೆದು, ನಂತರ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಮಡಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಕ್ ಮಾಡುವುದು
ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ಲೇಜ್ ಹಚ್ಚುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ತೂಕ:70 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಕಪ್
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ (33–36%)ತೂಕ:70 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/3 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆತೂಕ:50 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಕಪ್
- ಬೆಣ್ಣೆತೂಕ:30 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
70 g ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 70 g ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, 50 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 30 g ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ತೂಕ:100 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:2/3 ಕಪ್
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆತೂಕ:10 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:3/4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (ಅಲಂಕರಿಸಲು)ತೂಕ:1 ಗ್ರಾಂಪ್ರಮಾಣ:ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್
100 g ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು 10 g ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಬ್ಕಾದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಉದುರಿಸಿ.
ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳು
- ಗ್ಲುಟನ್
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಸೋಯಾ
- ಹಾಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ತಯಾರಕರು ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಒಟ್ಟು ಅಳತೆಗಳು
ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ
ವೀಡಿಯೊ ವೀಕ್ಷಿಸಿ