ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಕುಕೀಸ್

190 g ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 75 g ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಗುರ ಮತ್ತು ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೆರಡು 2 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 215 g ಜರಡಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಚುಲಾದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (175 g) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 5 g (2 tsp) ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 10 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ತಲಾ 180 g) ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ½ tsp ಕೆಂಪು ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ನಳಿಕೆಯಿರುವ (nozzle) ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 8–10 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವೈರ್ ರ್‍ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

150 g ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 120 g ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 230 g ಜರಡಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (180 g) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 5 g (2 tsp) ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 15 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ತಲಾ 190 g) ಮಾಡಿ, ಒಂದಕ್ಕೆ ½ tsp ಕೆಂಪು ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು 2–3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎರಡು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾದಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಬಳಸಿ.

180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 7–9 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ವೈರ್ ರ್‍ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಿಲ್ಕ್, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಟ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರಗಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕುಕೀಸ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ನಟ್ಸ್ ಉದುರಿಸಿ. ಕೆಲವು Sable ಕುಕೀಸ್‌ಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಜಾಮ್ ಹಚ್ಚಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗಲು 1–2 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಗಿಫ್ಟ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.