ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್
ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರಲಿ)ತೂಕ:2.6 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/3 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿತೂಕ:2.1 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆತೂಕ:0.6 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1 ತುಂಡು
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟುತೂಕ:4.1 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1 ಕಪ್
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ತೂಕ:0.7 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪುತೂಕ:0.0 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:ಚಿಟಿಕೆ
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆತ್ತಗಿನದ್ದು (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪುಡಿಗೆ)ತೂಕ:1.2 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:2 1/2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿ
75 g ಮೆತ್ತಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 60 g ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಗುರ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ 115 g ಮೈದಾ, 20 g ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, 30–40 ನಿಮಿಷ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶೀಟ್ ಬೇಕ್ ಮಾಡುವುದು
ಎರಡು ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 190°C (375°F) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ; ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ 35 g ಮೆತ್ತಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಡಿಯುವ ಹದ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಮೂರು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ತುಸು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಿಂಗ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಸುತ್ತಿ. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ರಿಂಗ್‌ನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸವರಿ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ ಮಾಡುವುದು
¾ ಭಾಗದಷ್ಟು ಪುಡಿಯನ್ನು ರಿಂಗ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ¼ ಭಾಗವನ್ನು ತಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಆಕಾರ ನೀಡಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ತಳವಿರುವ ಲೋಟದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿಸಿ.
ಇದನ್ನು 15–20 ನಿಮಿಷ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ತೂಕ:1.32 ಪೌಂಡ್ಗಳುಪ್ರಮಾಣ:2 2/3 ಕಪ್‌ಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆತೂಕ:2.8 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆತೂಕ:3.5 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:2 ತುಂಡುಗಳು
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ (33–35%)ತೂಕ:4.2 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/2 ಕಪ್
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ತೂಕ:1.8 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/3 ಕಪ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ 600 g ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 80 g ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದೊಂದಾಗಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ. 120 g ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 50 g ಚಾಕೋಲೇಟ್‌ಗೆ ಸುರಿದು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಬೇಕ್ ಮಾಡುವುದು
ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿದು, 110°C (230°F) ನಲ್ಲಿ 90–120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಓವನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಓವನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್ ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ಸಕ್ಕರೆತೂಕ:4.2 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:2/3 ಕಪ್
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಗಟ್ಟಿ ಬೆಣ್ಣೆ)ತೂಕ:1.8 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಕಪ್
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ (33–35%)ತೂಕ:2.8 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/3 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪುತೂಕ:0.1 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:1/4 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚಗಳು
- ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿತೂಕ:3.2 ಔನ್ಸ್ಪ್ರಮಾಣ:2/3 ಕಪ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 120 g ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ.
ಇದಕ್ಕೆ 50 g ಫ್ರೋಜನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 80 g ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿದು ಕಲಸಿ.
ಉರಿಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ¼ tsp ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಸಿ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ 90 g ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳು
- ಗ್ಲುಟನ್
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಶೇಂಗಾ / ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ಸೋಯಾ
- ಹಾಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ತಯಾರಕರು ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಒಟ್ಟು ಅಳತೆಗಳು
ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ
ವೀಡಿಯೊ ವೀಕ್ಷಿಸಿ