Қара қарақат қосылған үкпе пирог

320 г ұнды елеп, 100 г қант, бір шымшым тұз және 1 ш. қ. қопсытқыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Үстіне туралған 200 г салқын сары майды салып, ұнмен бірге қолмен үгінді (крошка) болғанша уқалаңыз.

Үгіндінің үстіне 2 жұмыртқаны қосып, тез арада қамыр илеңіз. Қамыр өте жұмсақ әрі сәл жабысқақ болады.

Қамырды екі тең бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін тоңазытқышқа, ал екіншісін кем дегенде 2 сағатқа мұздатқышқа салыңыз.

300 г қара қарақатты жуып, сабақтарынан тазартыңыз.

Жидекке 300 г қант қосып, орташа отта қайнағаннан кейін 10 минуттай қайнатыңыз. Салманы суытып алыңыз.

Пісіруге арналған форманы майлаңыз. Тоңазытқышта тұрған қамырды форманың түбіне біркелкі етіп жайыңыз.

Салманы шеттерінен сәл орын қалдырып, қамырдың үстіне құйып жағыңыз.

Мұздатқыштағы қамырды ірі үккіштен өткізіп, салманың бетіне біркелкі етіп себіңіз.

Алдын ала 190°C (375°F) дейін қыздырылған пеште 40–45 минут пісіріңіз.