Алма мен корица қосылған бабка

Шұңғыл ыдысқа 30°C (86°F) дейін жылытылған 120 г сүтті құйып, 1 шай қ. құрғақ ашытқы (немесе 8 г жас ашытқы), ½ шай қ. қант және 100 г еленген ұнды араластырыңыз. Бетін тағамдық пленкамен жауып, 40 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Көтерілген опараға 40 г қант, 40 г жұмсарған сары май және 1 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Жақсылап араластырып, үстіне 120 г ұнды елеп салыңыз. Қамыр қолға жабысып жатса, тағы сәл ұн себуге болады.

Қамырды 10–15 минуттай илеп, бетін жауып, жылы жерге 2 сағатқа көтерілуге қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгенше салмасын дайындаңыз. 1 орташа алманың (150 г) қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Үстіне ½ шай қ. корица және 100 г қант қосыңыз. Орташа отта қоюланғанша араластыра отырып пісіріңіз. Сосын толық суытып алыңыз.

Көтерілген қамырды тіктөртбұрыш етіп жайыңыз. Шеттерін сәл бос қалдырып, салманы біркелкі жағып шығыңыз. Қамырды рулет етіп орап, шеттерін жабыстырыңыз.

Рулеттің бір ұшын кеспей қалдырып, ұзынынан қақ бөліңіз де, екі бөлікті бір-бірімен өріп шығыңыз. Өрілген қамырды дөңгелектеп иіп, майланған 20 см (8 in) ашылмалы қалыпқа салыңыз. Бетін пленкамен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.

Алдын ала 180°C (350°F) дейін қыздырылған пеште 25–30 минут пісіріңіз. Бәлішті толық суытыңыз.

100 г қант ұнтағына жарты лимонның шырынын араластырыңыз. Қою, бірақ құйылатындай консистенция алу үшін шырынды сәл көбірек немесе азырақ қосуға болады. Глазурьді бабканың үстіне біркелкі құйып шығыңыз.