Құлпынай қосылған чизкейк

280 г құлпынайды ұсақтап турап, оған 130 г қант, 10 г жүгері крахмалы және ½ шай қ. ваниль сығындысын қосыңыз. Баяу отта үздіксіз араластыра отырып, қайнап шыққаннан кейін 3–5 минут пісіріңіз. Блендермен біртекті массаға дейін езіп, бетіне жабыстыра тағамдық үлдір жауып, толық суытыңыз.

75 г жұмсарған сары майды 60 г қант ұнтағымен масса ағарғанша шайқаңыз. Жұмыртқаның сарысы мен ½ шай қ. ваниль сығындысын қосып, тағы бір-екі минут араластырыңыз. 140 г ұн, 30 г бадам ұны мен ¼ шай қ. тұзды араластырып, майлы массаға қосып қамыр илеңіз. Қамырды үлдірге орап, жайып, 30–40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қамырды жайып, алдын ала 190°C (375°F) дейін қыздырылған пеште 10–15 минут пісіріп алыңыз. Оны толықтай суытыңыз.

Суыған піспенанды блендерде немесе пакетке салып оқтаумен жақсылап үгітіңіз. 40 г сары майды ерітіп, үгінділермен біркелкі болғанша араластырыңыз.

Сақинаның ішкі шеттерін сұйық маймен майлап, тегіс ыстыққа төзімді жерге қойыңыз (мысалы, ажыратылатын қалыптың түбі). Үгіндінің ¾ бөлігін ернеулеріне, ал қалған ¼ бөлігін түбіне жайыңыз. Түбі тегіс стақанмен негізді нығыздап шығыңыз. Тоңазытқышқа 15–20 минутқа қойыңыз.

Құлпынай соусынан 150 г бөліп алыңыз. 600 г бөлме температурасындағы крем-ірімшікті 120 г қантпен араластырыңыз. Жұмыртқаларды бір-бірлеп қосыңыз, содан кейін 1 шай қ. ваниль сығындысы мен 150 г майлы кілегейді қосып араластырыңыз. Соңында 150 г құлпынай соусын құйып, біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз.

Салманы салқындатылған негіздің үстіне құйыңыз. Пештің ең төменгі бөлігіне ыстық су құйылған ыдыс қойып, чизкейкті 110°C (230°F) температурада 100–130 минут пісіріңіз. Ортасы аздап шайқалып тұруы керек.

Пешті өшіріп, чизкейкті ішінде қалдырып суытыңыз. Суығаннан кейін үстін тағамдық үлдірмен жауып, түнге тоңазытқышқа қалдырыңыз. Келесі күні қалыптан абайлап шығарыңыз. Әрбір тілімнің бетіне қалған құлпынай соусын құйып ұсыныңыз.