Шие қосылған чизкейк

75 г жұмсартылған сары майды 50 г қант ұнтағымен ағарғанша жақсылап шайқаңыз. Жұмыртқаның сарысы мен ванильді қосып, тағы бірнеше минут шайқауды жалғастырыңыз.

135 г ұн мен бір шымшым тұзды електен өткізіп, массаға қосып біріктіре араластырыңыз.

Дайын қамырды тағамдық үлдірге орап, видеодағыдай жалпақ пішін беріп, 30–40 минутқа тоңазытқышқа салып қойыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, екі пергамент қағазының арасында жайыңыз да, шанышқымен бірнеше жерінен тесіп шығыңыз.

Алдын ала 190°C (375°F) дейін қыздырылған пеште 10–15 минут пісіріңіз. Сосын суытып алыңыз.

Суыған коржды ұсақ ұнтақ етіп үгітіңіз; блендерді қолдансаңыз да болады. Ұнтаққа 35 г жұмсартылған сары май қосып, бірігетіндей етіп жақсылап араластырыңыз.

Пісіру сақинасын дайындап аламыз. Үш қабат фольга жасап, үстіне сақинаның диаметрінен сәл үлкенірек пергамент қағазын қойыңыз. Осы қабаттармен пісіру сақинасын сыртынан жиектерін тегістеп, тығыз етіп орап шығыңыз.

Дайын чизкейк оңай шығуы үшін дайындалған сақинаның ішкі жақтауларын сары маймен молынан майлаңыз.

Чизкейктің ернеулерін ұнтақтың ¾ бөлігінен, ал түбін қалған ¼ бөлігінен қалыптастырыңыз. Түбі тегіс стақанмен басып тегістеңіз.

Негізді 15–20 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз. Содан кейін 180°C (350°F) температурада 10 минут пісіріп, толық суытыңыз.

Ыдысқа 200 г мұздатылған шие, 100 г қант және 15 г жүгері крахмалын салыңыз. Баяу отта қоюланғанша араластырып қайнатыңыз.

Шие салмасын толық суытып, кондитерлік қапшыққа салыңыз.

Бөлме температурасындағы 600 г крем-ірімшікті 130 г қантпен араластырыңыз. Содан соң 2 жұмыртқаны кезекпен бір-бірден қосып, артынан ваниль мен 100 г майлы кілегейді құйыңыз.

Кремді суыған негіздің үстіне құйып, бетіне шие салмасын дөңгелете тамызыңыз. Сосын ағаш таяқшамен әдемі өрнек сызыңыз.

110°C (230°F) температурада 90–120 минут пісіріңіз, міндетті түрде пештің түбіне ыстық су құйылған басқа ыдыс қойыңыз.

Чизкейкті өшірілген пештің ішінде суытыңыз, содан кейін бетін тағамдық үлдірмен жауып, түні бойы тоңазытқышқа қалдырыңыз.

Келесі күні чизкейкті сақинадан немесе ашылмалы формадан ақырын шығарып алыңыз. Мінекей, үйде жасалған, өте дәмді әрі сұлу шиелі чизкейкіміз дайын!