Сәбіз капкейктері

130 г жас сәбізді ірі үккіштен өткізіп, үстіне жұмыртқа, 100 г қант, 120 г иіссіз сұйық май (күнбағыс майы) және 15 г қаймақ (йогурт қосуға да болады) салып, жақсылап араластырамыз.

Үстіне қопсытқыш, сода, тұз және даршынмен бірге еленген 150 г ұнды саламыз. Араластырамыз.

40 г грек жаңғағын пышақпен немесе ұсақтағышпен майдалап, қамырға қосамыз.

Қамырды кондитер қабы немесе қасық арқылы арнайы қалыптарға құямыз (6 үлкен немесе 9 кіші капкейк шығады).

Алдын ала 160°C (325°F) температурада қыздырылған пеште 30–40 минут пісіреміз. Дайындығын ағаш таяқшамен тексереміз. Піскеннен кейін капкейктерді толықтай суытамыз.

Әр капкейктің ортасын арнайы кондитер саптамасымен немесе қасықпен оямыз да, ішіне карамель құямыз. Үстіне кремді әдемілеп қондырамыз.

Қалағандай сәндейміз. Мен капкейктердің үстіне карамель тамызып, ұсақталған грек жаңғағын септім.

120 г қантты орташа отта, үнемі араластыра отырып және түйіршіктерін езе отырып ерітеміз.

Қант сұйылып, әдемі қоңыр түске енгенде, мұздатылған 50 г сары майды бөліктеп саламыз. Май еріген қантпен толық біріккенше араластырамыз.

Үстіне 80 г ыстық кілегейді құйып, тездетіп араластырамыз.

Карамельді оттан алып, ¼ шай қ. тұз қосамыз. Таза ыдысқа сүзіп құйып, тоңазытқышқа суытуға қоямыз.

200 г крем-сырды 100 г суық кілегеймен (кемінде 24 сағат тоңазытқышта тұрған) және 60 г қант ұнтағымен бірге миксерлейміз. Крем қою, пішінін ұстайтын күйге жеткенше шайқаймыз. Дайын кремді қондырғысы бар кондитер қабына саламыз.