გოგრის ღვეზელი

პირველ რიგში მოვამზადოთ გოგრა. გაჭერით, გათალეთ და მოაცილეთ თესლი. დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და აწონეთ 800 გ. ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს საშუალომდე და ხარშეთ 45 წუთი, სანამ გოგრა ბოლომდე არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და აცადეთ გაგრილება.

დიდ ჯამში მოათავსეთ გაგრილებული გოგრა, 150 გ შაქარი, 100 გ ნაღები, 1 ს. კ. სახამებელი, 1 ჩ. კ. დარიჩინი, ¼ ჩ. კ. ჯანჯაფილი, ¼ ჩ. კ. მუსკატი და ¼ ჩ. კ. მარილი. დაუმატეთ 3 კვერცხი და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გაცერით 200 გ ფქვილი, დაუმატეთ 30 გ შაქარი და ¼ ჩ. კ. მარილი. კარგად აურიეთ. შეაზილეთ 100 გ ცივი კარაქი მსხვილ სახეხზე გახეხვით, სანამ ნამცეცებად არ გადაიქცევა. ვანილი შეურიეთ 70 გ ცივ წყალში, დაუმატეთ ცომს და სწრაფად შეკარით. შეახვიეთ ცომი საკვებ პარკში, გააბრტყელეთ ოდნავ და შედგით მაცივარში 40 წუთით.

ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ გაციებული ცომი ფორმაზე ოდნავ დიდ წრედ. ჩააფინეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, კარგად მოარგეთ გვერდებს და ზედმეტი კიდეები ჩამოაჭერით. შედგით ფორმა საყინულეში 20 წუთით.

გაყინულ ძირზე დაასხით გოგრის გულსართი და ზედაპირი სპატულით გადაასწორეთ. გამოაცხვეთ 180°C (350°F) გახურებულ ღუმელში 50–60 წუთის განმავლობაში. აცადეთ ღვეზელს ბოლომდე გაციება.

მიქსერით ათქვიფეთ 350 გ ცივი ნაღები და 60 გ შაქრის პუდრი. დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით და თანდათან მოუმატეთ. თქვიფეთ მყარი, ჰაეროვანი მასის მიღებამდე, დაახლოებით 3–5 წუთი. გადაიტანეთ კრემი ვარსკვლავა თავაკიან საკონდიტრო ტომარაში და ლამაზად გააფორმეთ ცივი ღვეზელის კიდეები.