ლიმონისა და მოცვის კექსი

წვრილად გახეხეთ 2 ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი — სულ დაგჭირდებათ 80 გ წვენი. 200 გ შაქარი შეურიეთ ლიმონის ცედრას და გააჩერეთ არომატის გასაჯერებლად.

200 გ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე და ჰაეროვანი მასის მიღებამდე (მიქსერით ყველაზე მარტივია), შემდეგ დაამატეთ ლიმონიანი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.

კარაქიან მასას შეათქვიფეთ 3 კვერცხის გული. შეურიეთ ერთად გაცრილი 200 გ ფქვილი და 7 გ გამაფხვიერებელი, მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3 კვერცხის ცილა ¼ ჩ. კ. მარილთან ერთად ათქვიფეთ მყარ, მკვრივ ქაფამდე და ფრთხილად, ნაზი მოძრაობებით შეურიეთ ცომს. ბოლოს დაასხით 80 გ ლიმონის წვენი და ნაზად გადაურიეთ სრულ გაერთიანებამდე.

ცხიმწასმულ და საცხობი ქაღალდით ჩაფენილ კექსის ფორმაში ჩაასხით ცომის ნაწილი და მოაყარეთ მოცვის ფენა. გაიმეორეთ ფენები — ცომი და მოცვი მონაცვლეობით, ბოლოს კი ზედაპირი ცომით გადაასწორეთ.

გამოაცხვეთ 170°C (350°F) ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჩხირით — ცენტრიდან მშრალი უნდა ამოვიდეს. აცადეთ კექსს ფორმაში ოდნავ შეგრილება, შემდეგ ამოიღეთ და სრულად გააცივეთ.

ერთმანეთში კარგად აურიეთ 150 გ შაქრის პუდრა და 25 გ რძე, შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ გაცივებული კექსის ზედაპირზე. მორთეთ მოცვით, ლიმონის ნაჭრებითა და როზმარინის ფოთლებით.

და აი, ჩვენი ულამაზესი ლიმონისა და მოცვის კექსიც მზადაა — გარედან ოქროსფერი და ნაზი, შიგნიდან კი წვნიანი კენკრითა და სასიამოვნო ციტრუსის გემოთი სავსე! 🍋🫐