თაფლის ჯანჯაფილის ორცხობილები

დიდ ჯამში ჩაცერით 300 გ ფქვილი, 1 ჩ. კ. დაფქული დარიჩინი, ½ ჩ. კ. დაფქული ჯანჯაფილი, ½ ჩ. კ. გამაფხვიერებელი, ½ ჩ. კ. სოდა და 10 გ კაკაო. დაამატეთ მწიკვი მარილი, კარგად აურიეთ და გადადგით გვერდზე.

ქვაბში ერთად მოათავსეთ 100 გ შაქარი, 70 გ კარაქი და 100 გ თაფლი. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, შემდეგ კი გააგრილეთ. გაგრილების შემდეგ შეათქვიფეთ კვერცხი და ½ ჩ. კ. ვანილის ექსტრაქტი.

კარგად აურიეთ და თანდათან შეურიეთ ფქვილისა და სანელებლების ნარევი. მიიღებთ რბილ და წებოვან ცომს. შეახვიეთ საკვებ ფირში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული ნაწილი საცხობ ქაღალდზე გააბრტყელეთ 4–5 მმ (3/16 დუიმი) სისქეზე. ამოჭერით ფიფქის ფორმები ისე, რომ მათ შორის დარჩეს მცირე დაშორება. მოაშორეთ ზედმეტი ცომი ფიფქებს შორის. მორჩენილი ცომი ისევ შეკარით გუნდად, გააბრტყელეთ და კვლავ ამოჭერით ორცხობილები.

გამოაცხვეთ წინასწარ 180°C (350°F)-მდე გახურებულ ღუმელში 5–7 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ორცხობილები ცხაურზე.

როდესაც ორცხობილები გაცივდება, მოამზადეთ მინანქარი. 1 კვერცხის ცილა (30 გ) და 170 გ შაქრის პუდრა ჯერ კოვზით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გასქელდება, გახდება ფაფუკი და მყარ პიკებს არ წარმოქმნის. გადაიტანეთ აისინგი საკონდიტრო ტომარაში და წვერი ოდნავ წააჭერით, რომ პატარა ნახვრეტი დარჩეს.

მორთეთ ორცხობილები ფიფქისებური ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ორნამენტით და აცადეთ აისინგს ბოლომდე გაშრობა.