ქიშმიშიანი კექსი

ღრმა ჯამში ჩაყარეთ 320 გ გარეცხილი ქიშმიში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთით, რომ დარბილდეს. პარალელურად, ცალკე ჯამში ჩაცერით 320 გ ფქვილი, 1 ჩ. კ. გამაფხვიერებელი და ½ ჩ. კ. მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.

ქიშმიში საწურზე გადაწურეთ და დაუმატეთ ფქვილის ნარევს. კარგად ამოურიეთ, რომ ქიშმიში თანაბრად დაიფაროს ფქვილით.

ღრმა ჯამში 220 გ დარბილებული კარაქი მიქსერით თქვიფეთ 5–7 წუთის განმავლობაში, სანამ კრემისებრ და ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ. თქვეფის გაუჩერებლად, ეტაპობრივად ჩააყარეთ 220 გ შაქარი და თქვიფეთ კიდევ 5–7 წუთი, სანამ მასა არ გათეთრდება, არ გახდება ჰაეროვანი და მოცულობაში არ მოიმატებს.

ცალკე ჯამში მსუბუქად ათქვიფეთ 4 ოთახის ტემპერატურის კვერცხი 1 ჩ. კ. ვანილის ექსტრაქტთან ერთად. კვერცხის ნარევი ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით ჩაასხით კარაქიან მასაში და უწყვეტად თქვიფეთ, სანამ ჰაეროვან ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.

განაგრძეთ თქვეფა სრულ შეერთებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილიანი ქიშმიში და სპატულით ნაზად ამოურიეთ მხოლოდ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩააფინეთ საცხობი ქაღალდი. გადაიტანეთ ცომი ფორმაში და ზედაპირი კარგად მოასწორეთ.

გამოაცხვეთ 180°C (350°F) წინასწარ გახურებულ ღუმელში 55–60 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჩხირით — ცენტრში ჩარჭობილი ჩხირი მშრალი უნდა ამოვიდეს.

გამომცხვარი კექსი ფორმაშივე გააჩერეთ 10–15 წუთით, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ცხაურზე ბოლომდე გასაციებლად. თავზე წვრილი საცრით თანაბრად მოაყარეთ შაქრის პუდრი.