მაკის ნაწნავი

შეათბეთ 120 გ რძე 30°C (86°F)-მდე და ჩაასხით ღრმა ჯამში. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი (ან 8 გ ნედლი საფუარი), ½ ჩ.კ. შაქარი და 100 გ გაცრილი ფქვილი. კარგად გადაურიეთ, გადააფარეთ საკვები ცელოფანი და დადგით თბილ ადგილას 40 წუთით.

აფუებულ ოპარას დაუმატეთ 40 გ შაქარი, 40 გ დარბილებული კარაქი, კვერცხის გული, ½ ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და ¼ ჩ.კ. მარილი. კარგად აურიეთ, შემდეგ კი ჩააცერით 130 გ ფქვილი.

მოზილეთ ცომი 10–15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ზეთწასმულ ღრმა ჯამში და გადააფარეთ საკვები ცელოფანი. გააჩერეთ თბილ ადგილას 2 საათით, სანამ მოცულობაში ორმაგად არ გაიზრდება.

აფუებული ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. თანაბრად გადაანაწილეთ გულსართი და ნაპირებზე პატარა ადგილი დაუტოვეთ თავისუფალი. გადაახვიეთ რულეტად და კიდეები მჭიდროდ შეუკარით.

გაჭერით რულეტი სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად და გადაახვიეთ ერთმანეთზე ნაწნავივით. მოათავსეთ კარგად ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, გადააფარეთ საკვები ცელოფანი და დატოვეთ თბილ ადგილას ასაფუებლად 1 საათით.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 25–30 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში მოათავსეთ 100 გ რძე, 100 გ შაქარი და 40 გ კარაქი. დადგით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ შაქარი გადნება და კარაქი ბოლომდე არ დადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

გაგრილებული მასა ჩაასხით ჯამში 200 გ დაფქულ მაკთან და კვერცხის ცილასთან ერთად. კარგად აურიეთ და გადადგით გვერდზე.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, ქვაბში შეურიეთ 200 გ წყალი და 200 გ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნამცხვარი გამოცხვება, ცხელ-ცხელს ნელ-ნელა მოასხით სიროფი და დატოვეთ ფორმაშივე, რომ გაგრილდეს და კარგად გაიჟღინთოს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.