შოკოლადის ბაბკა

ღრმა ჯამში შეურიეთ 30°C-მდე (86°F) შემთბარი 120 გ რძე, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი (ან 8 გ ნედლი საფუარი), ½ ჩ.კ. შაქარი და 100 გ გაცრილი ფქვილი. გადააფარეთ სამზარეულოს პარკი და დადგით თბილ ადგილას 40 წუთით.

ამოსულ საფუვრიან მასას დაუმატეთ 40 გ შაქარი, 40 გ დარბილებული კარაქი, კვერცხის გული და ¼ ჩ.კ. მარილი. კარგად აურიეთ და შეაზილეთ 130 გ გაცრილი ფქვილი. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, ცოტაოდენი ფქვილი კიდევ დაამატეთ.

მოზილეთ ცომი 10–15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ და დაასვენეთ თბილ ადგილას 2 საათით, სანამ კარგად არ ამოვა.

ამოსული ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხედად. თანაბრად გადაუსვით შოკოლადის გულსართი ისე, რომ ნაპირები ოდნავ თავისუფალი დარჩეს. ცომი გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გადაახვიეთ რულეტად და კიდეები მჭიდროდ შეუკარით.

მიღებული ორი რულეტი ერთმანეთში გადაგრიხეთ და შეკარით წრიულად. გადაიტანეთ კარგად ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, გადააფარეთ პარკი და აცადეთ ამოსვლა 1 საათის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ 180°C (350°F) გახურებულ ღუმელში 25–30 წუთის განმავლობაში. მინანქრის წასმამდე ბაბკა ბოლომდე გააგრილეთ.

ერთმანეთს შეურიეთ 70 გ შავი შოკოლადი, 70 გ ნაღები, 50 გ შაქარი და 30 გ კარაქი. გაადნეთ ორთქლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მოკლე იმპულსებით, პერიოდულად ურიეთ. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შედგით მაცივარში, რომ მასა გამკვრივდეს.

100 გ შავი შოკოლადი და 10 გ მცენარეული ზეთი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. ოდნავ შეაგრილეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ ბაბკაზე. სურვილისამებრ, მოაყარეთ კაკაო.