საახალწლო ორცხობილების ყუთი

190 გ დარბილებული კარაქი და 75 გ შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მიქსერით 5–7 წუთის განმავლობაში გათეთრებამდე და ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ვანილი და მარილი, თქვიფეთ კიდევ 2 წუთი. ნიჩბით ფრთხილად შეურიეთ 215 გ გაცრილი ფქვილი.

ცომის ერთი მესამედი (175 გ) გადაიტანეთ ცალკე ჯამში, შეურიეთ 5 გ (2 ჩ.კ.) კაკაო ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარჩენილ ცომს დაამატეთ 10 გ ფქვილი და კარგად აურიეთ. გაყავით ორ ტოლ ნაწილად (180 გ თითოეული) და ერთ-ერთს შეურიეთ ½ ჩ.კ. წითელი საღებავი.

თითოეული ფერის ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში სასურველი ფორმის თავაკით.

პერგამენტიან საცხობ ფირფიტაზე დასვით ორცხობილები (თითოეული ფერისგან ორ-ორი სხვადასხვა ფორმა). გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 8–10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ცხაურზე ბოლომდე გასაციებლად.

150 გ დარბილებული კარაქი და 120 გ შაქრის პუდრა ათქვიფეთ 5–7 წუთი ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ 2 კვერცხის გული, ვანილი და მარილი, თქვიფეთ კიდევ 1 წუთი. ნიჩბით შეურიეთ 230 გ გაცრილი ფქვილი.

ცომის ერთი მესამედი (180 გ) გადაიტანეთ ცალკე ჯამში, შეურიეთ 5 გ (2 ჩ.კ.) კაკაო. დარჩენილ ნაწილს შეურიეთ 15 გ ფქვილი. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად (190 გ თითოეული), ერთს დაუმატეთ ½ ჩ.კ. წითელი საღებავი და კარგად გადაზილეთ.

ცომის თითოეული გუნდა შეახვიეთ საკვებ ცელოფანში, ოდნავ გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში 2–3 საათით გასაციებლად.

გააბრტყელეთ ცომი პერგამენტზე და ამოჭერით ორ-ორი სხვადასხვა ფორმა თითოეული ფერისგან. ნარჩენები ისევ შეაერთეთ, გააბრტყელეთ და გამოიყენეთ ბოლომდე.

გამოაცხვეთ 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 7–9 წუთი. გადაიტანეთ ცხაურზე და გააცივეთ სრულად.

შავი, რძიანი და თეთრი შოკოლადი ცალ-ცალკე მოათავსეთ საკონდიტრო ტომრებში და გაადნეთ ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თხილეული დაჭერით წვრილად.

მოასხით გამდნარი შოკოლადი ორცხობილებს და მოაყარეთ თხილი და ფსტა. საბლეს ნაწილი შეაერთეთ ჯემით.

დატოვეთ 1–2 საათი, რომ შოკოლადი ბოლომდე გამაგრდეს. შემდეგ კი ლამაზად ჩაალაგეთ სასაჩუქრე ყუთებში.