კლასიკური პეკანის პაი

დიდ ჯამში შეურიეთ 150 გ გაცრილი ფქვილი, 25 გ შაქარი და ¼ ჩ.კ. მარილი. დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი 100 გ ცივი კარაქი და შეურიეთ, სანამ ფხვიერ მასას არ მიიღებთ. დაუმატეთ კვერცხის გული და 30 გ ცივი წყალი, შეაერთეთ ცომი ერთიან გუნდად (ზედმეტად ნუ გადაზილავთ).

ცომი შედგით მაცივარში 1 საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ მრგვლად, თქვენს ფორმაზე ოდნავ დიდი დიამეტრის ზომაზე.

გადაიტანეთ ცხიმწასმულ 23 სმ ფორმაში (მე გასახსნელ ფორმას ვიყენებ), კარგად ჩააფინეთ ძირზე და კედლებზე, ზედმეტი ნაპირები მოაჭერით და სანამ გულსართს მოამზადებთ, ფორმა ისევ მაცივარში შეინახეთ.

დაჭერით 120 გ პეკანი. ჯამში კარგად ათქვიფეთ 100 გ ყავისფერი შაქარი, 100 გ ნეკერჩხლის სიროფი, 50 გ გამდნარი კარაქი, კვერცხი, 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და ¼ ჩ.კ. მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეურიეთ დაჭრილი პეკანი.

ჩაასხით გულსართი გაციებულ ცომში და ზემოდან ლამაზად მოალაგეთ 100 გ პეკანის ლებნები.

გამოაცხვეთ 175°C (350°F) ტემპერატურაზე 25–30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეოქროსფერდება და შიგთავსი არ შეიკვრება. დაჭრამდე აუცილებლად გააგრილეთ.