ნიგვზიანი ორცხობილა

დიდ ჯამში ჩაცერით 140 გ ფქვილი, 30 გ შაქრის პუდრა და ½ ჩ. კ. გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ¼ ჩ. კ. მარილი და კარგად აურიეთ.

ფქვილის ნარევში გახეხეთ 60 გ ცივი კარაქი და ხელით ასრისეთ ფხვიერი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი, შეკარით ერთგვაროვან ცომად. მიეცით მრგვალი, ბრტყელი ფორმა, შეახვიეთ საკვებ ცელოფანში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ 40 გ თხილი, 40 გ ნიგოზი და 40 გ ნუში. მოხალეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150°C (300°F) ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.

გაგრილებულ თხილეულს მოაცილეთ ზედმეტი კანი და წმინდად დააქუცმაცეთ. ცალკე ჯამში შეურიეთ დაქუცმაცებული თხილეული, 100 გ შაქარი და 30 გ დარბილებული კარაქი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გაციებული ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხა ფირფიტად. თხილეულის გულსართი თანაბრად გადაანაწილეთ ცომზე, კიდეები ოდნავ თავისუფალი დატოვეთ. გადაახვიეთ ცომი მჭიდრო რულეტად და შედგით მაცივარში 1 საათით.

რულეტი დაჭერით 1 სმ (½ in) სისქის ნაჭრებად და დაალაგეთ საცხობ ქაღალდდაფენილ გამოსაცხობ ფირფიტაზე მცირე დაშორებით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 12–15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეოქროსფრდება. ბოლომდე გააგრილეთ.

საკონდიტრო ტომარაში მოათავსეთ 20 გ რძიანი შოკოლადი და ჩადეთ ცხელი წყლით სავსე ჭიქაში — შოკოლადი ძალიან სწრაფად გადნება. გადაჭერით ტომარას წვრილი წვერი და მოასხით ორცხობილებს ლამაზ ზოლებად. აცადეთ გამყარება.