სტაფილოს კექსები

მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 130 გ ცოცხალი სტაფილო, დაუმატეთ კვერცხი, 100 გ შაქარი, 120 გ უსუნო მცენარეული ზეთი (მე მზესუმზირის ზეთს ვიყენებ) და 15 გ არაჟანი (შეგიძლიათ იოგურტით ჩაანაცვლოთ), და კარგად აურიეთ.

მიღებულ მასაში ჩაცერით 150 გ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, სოდასთან, მარილთან და დარიჩინთან ერთად. აურიეთ.

დანით ან ჩოპერით წვრილად დაჭერით 40 გ ნიგოზი და დაუმატეთ ცომს.

საკონდიტრო ტომრით ან კოვზით გადაანაწილეთ ცომი ფორმებში (6 დიდი ან 9 პატარა კექსი).

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C (325°F) ტემპერატურაზე 30–40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჩხირით. გამოცხობის შემდეგ კექსები გააგრილეთ.

თითოეულ კექსს საკონდიტრო თავაკით ან კოვზით ამოუღეთ გული და ამოავსეთ კარამელით. ზემოდან დასვით კრემის ქუდი.

მორთეთ გემოვნებით. მე კექსებს ზემოდან მოვასხი კარამელი და მოვაყარე დაჭრილი ნიგოზი.

დაადნეთ 120 გ შაქარი საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაშალეთ გორგლები.

როდესაც შაქარი გადნება და გამუქდება, დაუმატეთ 50 გ გაყინული კარაქი ნაჭრებად. ურიეთ, სანამ კარაქი გამდნარ შაქარს მთლიანად არ შეერევა.

ჩაასხით 80 გ ცხელი ნაღები და აურიეთ.

გადმოდგით კარამელი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ¼ ჩ.კ. მარილი. გაატარეთ საწურში სუფთა ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.

ათქვიფეთ 200 გ კრემ-ყველი 100 გ ცივ ნაღებთან (რომელიც მაცივარში მინიმუმ 24 საათი იდო) და 60 გ შაქრის პუდრასთან ერთად. თქვიფეთ მანამ, სანამ კრემი არ გახდება სქელი და მდგრადი. გადაიტანეთ კრემი საკონდიტრო ტომარაში სასურველი თავაკით.