簡単カシスパイ

320 g の薄力粉をふるい、100 g の砂糖、塩 1 つまみ、小さじ 1 のベーキングパウダーを加えて混ぜます。

200 g の冷たいバターを細かく切って加え、ポロポロのそぼろ状になるまで粉類とすり合わせます。

そぼろ状になったら 2 個の卵を加え、手早く混ぜます。生地はとても柔らかく、少しベタつくことがあります。

生地を2等分します。1つは冷蔵庫へ、もう1つは冷凍庫へ入れ、少なくとも 2 時間休ませます。

300 g のカシスを洗い、枝から実を外します。

ベリーに 300 g の砂糖を加え、沸騰してから中火で 10 分間煮ます。フィリングを冷ましておきます。

焼き型に油を塗ります。冷蔵庫で休ませた生地を型の底に敷き詰めます。

縁から少し隙間を空けて、フィリングを広げます。

冷凍しておいた生地を粗めのチーズおろし器などで削り、フィリングの上に均等に散らします。

190°C (375°F) に予熱したオーブンで 40–45 分焼きます。