桃のアップサイドダウンケーキ

500 g の桃を半分に切り、さらにそれぞれを4等分に切ります。底取れ式の型にバターをたっぷりと塗り、底に桃を並べます。

底の厚い鍋でキャラメルを作ります。100 g の砂糖と 30 g の水を合わせ、中火にかけて黄金色になるまで加熱します。型の桃の上からキャラメルを流し入れます。

深めのボウルに常温に戻した 135 g のバターと 65 g の砂糖を入れ、白っぽくふわふわになるまで5〜7分泡立てます。卵 2個、ひとつまみの塩、バニラを加え、よく混ぜ合わせます。100 g の薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、なめらかでツヤが出るまで混ぜます。

桃とキャラメルの上に生地をのせ、ゴムベラで平らに広げます。200°C (400°F) に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで 30〜35分焼きます。

ケーキを少し冷ましたら、型の側面を外し、お皿やトレイの上にひっくり返して底面が上になるようにします。