アーモンドクランブルのアップルパイ

大きめのボウルに 170 g の薄力粉をふるい入れます。50 g の砂糖と 小さじ ½ のベーキングパウダーを加えて混ぜます。小さく角切りにした 100 g の冷たいバターを加え、そぼろ状になるまで粉とすり合わせます。卵とバニラを加えて混ぜ合わせます。

生地を平らな円盤状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で 1 時間休ませます。

パイ型にバターを塗り、手で生地を型の底と側面に均等に敷き詰めます。フィリングを準備している間、型を冷蔵庫に入れておきます。

ボウルに 100 g の薄力粉をふるい入れます。100 g のアーモンドプードル、100 g の砂糖、小さじ ½ の塩を加えて混ぜます。小さく角切りにした 100 g の冷たいバターを加え、そぼろ状になるまですり合わせます。ボウルにラップをして、冷蔵庫で 1 時間休ませます。

500 g のりんごの皮をむき、小さく切ります。100 g の砂糖、大さじ 2 のコーンスターチ、小さじ ½ のシナモンを加えます。よく混ぜ合わせます。

りんごのフィリングを生地の上に均等に広げます。その上にアーモンドクランブルを全体にふりかけます。

180°C (350°F) に予熱したオーブンで 40–45 分焼きます。完全に冷まします。