雪の結晶のジンジャーブレッドクッキー

大きめのボウルに薄力粉300 g、シナモンパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ½、ベーキングパウダー小さじ½、重曹小さじ½、ココアパウダー10 gをふるい入れます。塩をひとつまみ加えてよく混ぜ、置いておきます。

鍋に砂糖100 g、バター70 g、はちみつ100 gを入れます。一度沸騰させてから冷まします。冷めたら、卵とバニラエクストラクト小さじ½を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

しっかりと混ぜ合わせたら、粉類とスパイスのミックスを少しずつ加えます。生地は柔らかくベタつきます。ラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませます。

生地を2等分し、それぞれクッキングシートの上で厚さ4〜5 mm（3/16インチ）に伸ばします。少し間隔を空けながら、雪の結晶の型で抜きます。クッキーの間の余分な生地を取り除きます。余った生地は丸めて再度伸ばし、同じように型抜きします。

180°C（350°F）に予熱したオーブンで5〜7分焼きます。焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。

クッキーが冷めたら、アイシングを作ります。卵白1個分（30 g）と粉砂糖170 gをなめらかになるまで混ぜ合わせます。その後、ハンドミキサーでとろみがつき、ふんわりとツノが立つまで泡立てます。絞り袋に入れ、先端を少しだけ切って小さな穴を開けます。

雪の結晶の模様や、お好みのデザインでクッキーをデコレーションし、アイシングを完全に乾かします。