キャロットケーキ

大きめのボウルに、にんじん280gを粗めにすりおろします。砂糖250g、卵3個、バター50g、サラダ油100gを加え、よく混ぜ合わせます。

別のボウルに、ふるった薄力粉280g、ベーキングパウダー、塩、シナモンを合わせます。これをメインのボウルに加え、しっかりと混ぜます。クルミ50gを細かく刻み、生地に加えます。

型にバターを塗り、小麦粉をはたいて、底にサイズに合わせて切ったクッキングシートを敷きます。生地を流し入れ、170°C (350°F) に予熱したオーブンで50〜60分焼きます。

熱いうちにケーキをラップで包みます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩、または少なくとも数時間冷やします。

冷やした後、ケーキの上の膨らんだ部分を切り落とし、2枚にスライスします。ケーキスライサーや包丁を使ってください。少し小さめのセルクルを使って、スポンジの端をきれいに切り揃えます。

大きめのボウルに生クリーム200gと粉砂糖120gを入れ、ツノが立つまで泡立てます。次にクリームチーズ500gを加え、さらに数分間混ぜ合わせます。

フロスティングを2つに分けます。半分は口金をつけない絞り袋に、もう半分は星型の口金をつけた絞り袋に入れます。

1枚目のスポンジにフロスティングの半分を絞り出し、2枚目のスポンジを重ねます。側面にはみ出たクリームをスパチュラできれいに整えます。残りのフロスティングを星型の口金で上に絞り、お好みのデコレーションをします。