ピスタチオとクランベリーのビスコッティ

大きめのボウルに、薄力粉 180 g、砂糖 100 g、ピスタチオ 100 g、ドライクランベリー 100 g、卵 1 個、サラダ油 30 g、ベーキングパウダー 小さじ1、バニラエクストラクト 小さじ½、塩 小さじ¼ を入れます。生地をひとまとめにします。

生地を2等分し、細長いなまこ型に成形します。間隔をあけて天板に並べます。180°C (350°F) に予熱したオーブンで 25 分焼きます。

オーブンから取り出し、薄くスライスします。スライスした断面を上にして天板に並べ、180°C (350°F) でさらに 5 分焼きます。