しっとりかぼちゃのスパイスクッキー アイシングがけ

かぼちゃの皮をむき、小さめの角切りにします。フォークがすっと刺さるまで12〜15分茹でます。お湯を切り、フォークでつぶして、かぼちゃペーストを 150 g 計量します。くるみ 60 g を細かく刻みます。

ボウルに薄力粉 220 g、ベーキングパウダー 小さじ 1、重曹 小さじ ½、シナモン 小さじ 1½、ジンジャー 小さじ ½、ナツメグ 小さじ ¼、塩 小さじ ½ を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

別のボウルにブラウンシュガー 160 g、油 70 g、卵、かぼちゃペースト 150 g、バニラエクストラクト 小さじ 1 を入れ、よく混ぜます。

液体類のボウルに粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。くるみを加えて軽く混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけて生地をスプーンで落とします。180°C (350°F) に予熱したオーブンで 11〜13分焼きます。完全に冷まします。

牛乳 大さじ 1 と粉砂糖 100 g をなめらかになるまで混ぜます。冷めたクッキーの上に細い線を描くようにかけます。