焼かないチョコレートチーズケーキ

160 gの乾燥したチョコクッキー（今回は手作りのものを使用）をジッパー付きの袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。砕いたクッキーと50 gの溶かしバターを全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。

底抜け型の底にオーブンシートを敷き、側面にバターをたっぷりと塗ります。こうすることで、チーズケーキを崩さずにきれいに型から外せます。

クッキー生地を型に流し入れ、底が平らなグラスなどでしっかりと押し固めて平らなボトムを作ります。フィリングを準備している間、冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルに700 gのクリームチーズと350 gの生クリームを入れ、混ぜ合わせます。

350 gのホワイトチョコレートを（湯煎または電子レンジで少しずつ）溶かし、小さじ½のバニラエキストラクトと一緒にボウルに加えます。全体をしっかりと混ぜ合わせます。このフィリングの3分の2をボトム生地の上に流し入れます。

60 gのダークチョコレートを（湯煎または電子レンジで少しずつ）溶かし、残りのフィリングに加えてよく混ぜます。このチョコレートの層をホワイトの層の上に流し入れます。

チーズケーキが完全に固まるまで、できれば一晩、または少なくとも5時間冷蔵庫で冷やします。