グルテンフリー カントゥッチ

卵2個と砂糖130 gを、白っぽく少しふんわりするまで泡立て器で混ぜます。アマレット50 gとバニラエクストラクト小さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。

別のボウルに、グルテンフリーミックス粉240 g、米粉60 g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ½を合わせます。粉類を卵の液に加え、アーモンド120 gをさっくりと混ぜ込みます。

生地を2等分し、それぞれ細長いなまこ型に成形します。手や作業台にくっつかないよう米粉で軽く打ち粉をし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

170°C (350°F) に予熱したオーブンで25〜30分、薄いきつね色になるまで焼きます。

10分ほど冷ましたら、1〜1.5 cm (½ in) の厚さにスライスします。断面を上にして並べ、オーブンに戻してさらに10〜15分焼きます。