ジャム入りバタークッキー

100 gのとても柔らかいバターと40 gの粉砂糖を、ふんわりと白っぽくなるまで7〜10分間泡立てます。卵白とバニラを加え、さらに2分間混ぜます。次に110 gの小麦粉をふるい入れ、塩ひとつまみを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

口金をセットした絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板にクッキーを絞り出します。冷蔵庫で20分間冷やします。

各クッキーの中央に小さなくぼみを作り、イチゴジャム（またはお好みのジャム）をのせます。

210°C (400°F) に予熱したオーブンで8〜10分間焼きます。