昔ながらのレーズンパウンドケーキ

大きめのボウルに洗ったレーズン320 gを入れ、熱湯を注いで15分ほどふやかします。その間に、別のボウルに薄力粉320 g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ½をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。

レーズンをザルにあげて水気を切り、粉類のボウルに加えます。レーズン全体に粉がまぶさるように混ぜます。

深めのボウルに常温に戻したバター220 gを入れ、クリーム状になるまで5〜7分混ぜます。砂糖220 gを少しずつ加えながら、さらに5〜7分、白っぽくふんわりとボリュームが出るまで混ぜ合わせます。

別のボウルで、常温に戻した卵4個とバニラエクストラクト小さじ1をなめらかになるまで軽くほぐします。バターのボウルに卵液を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地がふんわりとしてきます。

全体がなじむまで混ぜたら、粉類とレーズンを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせます。

型にサラダ油を塗り、オーブンシートを敷きます。生地を型に流し込み、表面を平らに整えます。

180°C (350°F) に予熱したオーブンで55〜60分焼きます。中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。

型に入れたまま10〜15分ほど冷まし、慎重にケーキクーラーに移して完全に冷まします。目の細かい茶こしで、表面に粉砂糖を均等にふりかけます。