ポピーシードの編みパン

120 g の牛乳を 30°C (86°F) に温め、深めのボウルに入れます。ドライイースト 小さじ 1（または生イースト 8 g）、砂糖 小さじ ½、ふるった小麦粉 100 g を加えます。よく混ぜ合わせ、ラップをして暖かい場所で 40 分間発酵させます。

発酵した中種に、砂糖 40 g、柔らかくしたバター 40 g、卵黄、バニラエクストラクト 小さじ ½、塩 小さじ ¼ を加えます。よく混ぜてから、小麦粉 130 g をふるい入れます。

生地を 10〜15 分間こね、油を塗った深めのボウルに入れ、ラップをします。暖かい場所で 2 時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵した生地を長方形に伸ばします。端に少し余白を残して、フィリングを均等に広げます。くるくると巻いて丸太状にし、とじ目をしっかりとつまんで閉じます。

丸太状の生地を縦に半分に切り、2本をねじり合わせて編みパンの形にします。油をしっかり塗った焼き型に入れ、ラップをして暖かい場所で 1 時間発酵させます。

180°C (350°F) に予熱したオーブンで 25〜30 分間焼きます。

鍋に牛乳 100 g、砂糖 100 g、バター 40 g を入れます。中火にかけ、時々混ぜながら、砂糖が溶けてバターが完全に溶けるまで加熱します。火から下ろし、室温まで冷まします。

冷めた液を、挽いたポピーシード 200 g と卵白が入ったボウルに注ぎます。よく混ぜ合わせておきます。

パンを焼いている間に、鍋に水 200 g と砂糖 200 g を入れて火にかけ、沸騰させます。パンが焼き上がったらすぐに、シロップを少しずつ上からかけ、型に入れたまま冷ましてシロップを染み込ませます。その後、慎重に型から取り出します。