チョコレートバブカ

深めのボウルに、30°C (86°F) に温めた牛乳120g、ドライイースト小さじ1（または生イースト8g）、砂糖小さじ1/2、ふるった薄力粉100gを入れて混ぜます。ラップをして、暖かい場所で40分発酵させます。

発酵した中種に、砂糖40g、常温に戻したバター40g、卵黄、塩小さじ1/4を加えます。よく混ぜ合わせたら、薄力粉130gをふるい入れます。生地がベタつく場合は、少し粉を足してください。

生地を10〜15分こねたら、ラップをして暖かい場所で2時間発酵させます。

発酵した生地を長方形に伸ばします。縁を少し残して、フィリングを均等に塗ります。生地を2等分に切り、それぞれを筒状に丸めて端をつまんで閉じます。

2本の生地をねじり合わせ、円形に整えます。油を塗った型に入れ、ラップをして1時間発酵させます。

180°C (350°F) に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。完全に冷ましてからグレーズをかけます。

ダークチョコレート70g、生クリーム70g、砂糖50g、バター30gを合わせます。湯煎または電子レンジで短時間ずつ加熱し、よく混ぜて溶かします。完全に冷ました後、冷蔵庫に入れて少し固めます。

ダークチョコレート100gとサラダ油10gを湯煎または電子レンジで溶かします。少し冷ましてから、バブカに均等に塗ります。お好みでココアパウダーを振ってください。