キャロットケーキ

皮をむいたにんじん 260 g を粗めのチーズおろし器などでしりしり状にします。オレンジ 1 個分の皮を細かくすりおろします。にんじんに卵、オレンジの皮、サラダ油 240 g、砂糖 200 g、サワークリーム 30 g を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

薄力粉 290 g、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

型に油（分量外）を塗り、オーブンシートを敷きます（今回は一般的なパウンド型を使用）。生地を型に流し入れます。

160°C (325°F) に予熱したオーブンで 50–60 分焼きます。竹串や爪楊枝を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

ケーキを冷ましている間に、粉砂糖 150 g とレモン汁を混ぜ合わせ、とろりとしたアイシングを作ります（今回はレモン半分を絞って使いました）。

ケーキを型から外し、アイシングをたっぷりとかけます。お好みのトッピングで飾ります（今回は刻んだくるみを散らしました）。