ホワイトチョコとピスタチオのクッキー

深めのボウルに、常温に戻したバター100 g、ブラウンシュガー100 g、砂糖50 g、卵1個、バニラエクストラクト小さじ½を入れます。ハンドミキサーを使うと早いですが、ホイッパーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜてもOKです。

薄力粉240 g、ベーキングパウダー小さじ½、塩小さじ¼をふるい入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかな生地になるまで混ぜ合わせます。

ホワイトチョコレート70 gを小さく刻みます。ピスタチオ70 g、ドライクランベリー100 gと一緒に生地に加え、全体に均等に混ざるようにさっくりと混ぜます。

生地を8等分（1個あたり95〜100 g）にして、丸めます。クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、手のひらで軽く平らに潰します。

180°C（350°F）に予熱したオーブンで12〜15分、軽くきつね色になるまで焼きます。焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。

ピスタチオ30 gを砕き、ホワイトチョコレート70 gを湯煎で溶かします（私はお湯を入れたボウルの上にチョコを入れたボウルを重ねて溶かしています）。溶かしたチョコレートを各クッキーの上に塗り、砕いたピスタチオを散らします。チョコレートが固まるまで待ってからお召し上がりください。

これでホワイトチョコとピスタチオ、クランベリーのクッキーの完成です！見た目も可愛く、味も絶品。紅茶やコーヒーのお供にも、プレゼントにもぴったりです。💛