しっとりかぼちゃのケーキ

まず、かぼちゃピューレを作ります。かぼちゃをいくつか切り分け、種を取り除き、500 gを耐熱皿にのせます。180°C (350°F) に予熱したオーブンで、茹でたじゃがいものように柔らかくなるまで50–60分焼きます。完全に冷ましたら、スプーンで皮から果肉をすくい取り、ブレンダーでピューレ状にします。250 gを計量して置いておきます。

ボウルに薄力粉 200 g、ベーキングパウダー 小さじ1½、シナモン 小さじ2、粉末ジンジャー 小さじ¼、ナツメグパウダー 小さじ¼をふるい入れます。塩 小さじ½を加え、混ぜ合わせておきます。

深めのボウルで卵 3個を泡立て始め、ブラウンシュガー 250 gを数回に分けて加えます。全体がとてもふんわりとし、砂糖がほぼ溶けるまで7–10分ほど泡立てます。

かぼちゃピューレ 250 gを加え、優しく混ぜ合わせます。次に、粉類とスパイスを2回に分けてさっくりと混ぜ込みます。最後にサラダ油 120 gを加え、生地に完全に馴染むまで混ぜます。

型にサラダ油を塗り、クッキングシートを敷きます。生地を流し入れ、平らにならします。160°C (325°F) に予熱したオーブンで45–50分焼きます。

ケーキを少し冷ましてから型から外し、ラップで包んで完全に冷まします。冷蔵庫で一晩寝かせても美味しいですよ。

くるみ 30 g（またはお好みのナッツ）を刻みます。ボウルにクリームチーズ 400 gと粉砂糖 100 gを入れて混ぜ合わせます。冷めたケーキの上にフロスティングを均等に塗り、上にナッツを散らします。