ブルーベリーとホワイトチョコのクランブルケーキ

常温に戻したバター 120 g と砂糖 120 g を、白っぽくふわふわになるまで 5〜7 分間ハンドミキサーで混ぜます。次に卵 2 個とバニラを加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉 120 g とベーキングパウダーをふるい入れます。塩を 1 つまみ加えて混ぜ合わせます。生地がなめらかでツヤのある状態になります。

ホワイトチョコ 85 g を小さく刻み、生地に加えて混ぜ合わせます。

次にクランブルを作ります。薄力粉 40 g と砂糖 30 g を合わせ、冷たいバター 30 g を小さく切って加えます。指先でこすり合わせるようにして、ポロポロのそぼろ状にします。

型にバターを塗り、薄力粉をはたきます。底には型のサイズに合わせて切ったオーブンシートを敷きます。

生地の半量を型に平らに広げ、ブルーベリーの半量をのせます。残りの生地を流し入れ、残りのブルーベリーとクランブルをトッピングします。

170°C (350°F) に予熱したオーブンで 50〜60 分間焼きます。