簡単クリスマスフルーツケーキ

鍋に、細かく刻んだプルーン 350 g、レーズン 200 g、ドライクランベリー 200 g、バター 200 g、マスコバド糖（またはブラウンシュガー） 200 g、オレンジ2個分の果汁と皮のすりおろし（180 g）、はちみつ 200 g、ダークラム 100 g、ココアパウダー 大さじ2、シナモンパウダー 小さじ1、ナツメグパウダー 小さじ¼ を入れます。

沸騰させたら、少しとろみがつくまで15分ほど弱火で煮込みます。完全に冷まします。

別のボウルに、薄力粉 150 g、アーモンドプードル（または細かく刻んだアーモンド） 75 g、重曹 小さじ½、ベーキングパウダー 小さじ½、塩 小さじ¼ を混ぜ合わせます。置いておきます。

卵 3個とバニラエクストラクト 小さじ½ を軽くほぐし、冷ましたフルーツミックスを加えてよく混ぜます。粉類を数回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

焼き型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くはたきます。生地を流し入れ、165°C（325°F）に予熱したオーブンで60〜70分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。ケーキを完全に冷まします。

ホワイトチョコレート 100 g を溶かし、ケーキの上に広げます。フレッシュローズマリーを飾り、粉砂糖 15 g を振って雪のような効果を出します。