ロシアンハニーケーキ（メドヴィク）

鍋にバター100 g、砂糖100 g、はちみつ125 gを入れ、弱火で溶かしながら混ぜ合わせます。混ざったらボウルに移します。

ラム酒またはリキュール25 gを加え、数分置いて少し冷まします。卵黄2個を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

薄力粉300 g、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

出来上がった生地をラップで包み、動画のように平らに形を整えて、冷蔵庫で1時間休ませます。

生地を12等分します。それぞれを2枚のオーブンシートの間に挟んで薄く伸ばし、フォークで穴を開け、200°C (400°F) に予熱したオーブンで2〜3分焼きます。

ケーキ生地を冷ましている間に、フロスティングを作ります。サワークリーム600 gと粉砂糖100 gを数分間泡立てます。

いよいよケーキの組み立てです。ケーキ生地を1枚置き、サワークリームフロスティングを塗り、次の生地を重ねます。これをすべての生地が終わるまで繰り返します。

すべての層を重ね終わったら、ケーキをラップで包み、サイズの調整できるセルクルで軽く押さえ、冷蔵庫で8時間または一晩冷やします。これで、すべての生地にフロスティングがしっかり染み込みます。

カットして余ったケーキ生地の切れ端でクラムを作ります。フードプロセッサーなどを使って細かく砕いてください。ケーキを冷蔵庫から取り出し、セルクルとラップを外します。スパチュラを使って、ケーキの側面と表面全体にクラムをまぶします。