ブルーベリーバブカ

小鍋にブルーベリー 160 g、グラニュー糖 80 g、コーンスターチ 大さじ1、水 20 gを入れます。弱火にかけ、絶えず混ぜながら、沸騰してから5分ほどとろみがつくまで煮詰めます。火から下ろし、完全に冷ましておきます。

大きめのボウルに強力粉 250 g、ドライイースト 小さじ1½、砂糖 50 g、塩 小さじ¼を入れ混ぜ合わせます。30°C (86°F) に温めた牛乳 150 gと、常温に戻したバター 50 gを加え、全体がまとまるまで混ぜます。ラップをして、暖かい場所で30分休ませます。

生地がなめらかで弾力が出るまで7〜10分ほどこねます。薄く油を塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で1½〜2時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵した生地を長方形に伸ばします。縁を少し残して、冷ましたブルーベリーフィリングを均等に広げます。手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりとつまんで閉じます。

棒状になった生地を縦半分に切り、断面を上に向けながら2本を交差させて編んでいきます。油を塗った型に入れ、ラップをしてさらに30〜40分発酵させます。

お好みで表面にアーモンドスライスを散らします。180°C (350°F) に予熱したオーブンで25〜30分、表面がきつね色になるまで焼きます。型に入れたまま完全に冷まします。

粗熱が取れたら型からそっと取り出し、切り分けて、ふわふわの食感をお楽しみください！ 🫐