キャロットカップケーキ

130 gの新鮮なにんじんを粗めにすりおろし、卵1個、砂糖100 g、クセのないサラダ油（私はひまわり油を使用）120 g、サワークリーム（ヨーグルトでも可）15 gを加えて混ぜ合わせます。

薄力粉150 g、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンをふるい入れ、混ぜ合わせます。

くるみ40 gを包丁やチョッパーで細かく刻み、生地に加えて混ぜます。

絞り袋やスプーンを使って、型に生地を入れます（大きめ6個 または 小さめ9個分）。

160°C (325°F) に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。竹串や爪楊枝を刺して焼き加減を確認してください。焼き上がったら、カップケーキを冷まします。

口金やスプーンを使って各カップケーキの真ん中に穴を開け、そこにキャラメルを詰めます。カップケーキの上にフロスティングを絞ります。

お好みでデコレーションしてください。私はキャラメルをかけ、刻んだくるみをトッピングしました。

中火にかけ、絶えずかき混ぜながらダマを潰すようにして、120 gの砂糖を溶かします。

砂糖が液状になり色づいたら、冷凍バター50 gを細かく切って加えます。バターが溶けた砂糖と馴染むまで混ぜます。

温めた生クリーム80 gを注ぎ入れ、混ぜ合わせます。

火から下ろし、小さじ¼の塩を加えます。清潔なボウルに濾し入れ、冷蔵庫で冷やします。

クリームチーズ200 g、冷たい生クリーム（冷蔵庫で24時間以上冷やしたもの）100 g、粉砂糖60 gを合わせます。フロスティングがもったりと固くなるまで泡立てます。口金をセットした絞り袋に入れます。