Crostata al Ribes Nero

Setaccia 320 g di farina, aggiungi 100 g di zucchero, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di lievito per dolci. Mescola.

Aggiungi 200 g di burro freddo a pezzetti e sabbia il composto con la farina fino a ottenere delle briciole.

Aggiungi 2 uova alle briciole e impasta velocemente. L'impasto sarà molto morbido e potrebbe risultare un po' appiccicoso.

Dividi l'impasto in due parti uguali. Metti una parte in frigorifero e l'altra nel congelatore per almeno 2 ore.

Lava 300 g di ribes nero e separa le bacche dai rametti.

Aggiungi 300 g di zucchero alle bacche e cuoci a fuoco medio per 10 minuti dopo l'ebollizione. Fai raffreddare il ripieno.

Imburra lo stampo. Stendi l'impasto dal frigorifero sul fondo dello stampo.

Distribuisci il ripieno, lasciando un piccolo spazio dai bordi.

Grattugia la parte di impasto congelata con una grattugia a fori grossi e distribuiscila uniformemente sul ripieno.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 40–45 minuti.