Scones inglesi perfetti in 15 minuti

Preriscalda il forno a 220°C (425°F) e fodera una teglia con carta forno. In una ciotola capiente, mescola 250 g di farina, 15 g di lievito per dolci, 45 g di zucchero e un pizzico di sale.

Grattugia 70 g di burro freddissimo con una grattugia a fori larghi. Lavora velocemente il burro e la farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa 110 g di latte freddo e mescola velocemente con un cucchiaio, giusto il tempo di far compattare l'impasto.

Trasferisci l'impasto grezzo sul piano di lavoro. Ripiegalo su se stesso 2–3 volte per creare gli strati, poi appiattiscilo delicatamente con le mani fino a uno spessore di 2.5 cm (1 in). Taglia gli scones con un coppapasta rotondo.

Disponi gli scones sulla teglia preparata e spennella la superficie con l'uovo sbattuto per una bella crosticina dorata. Cuoci a 220°C (425°F) per 10–12 minuti, finché non saranno ben dorati e gonfi.

Lascia intiepidire gli scones su una gratella — sono più buoni serviti caldi. Per una vera esperienza inglese, aprili a metà con le mani e servili con clotted cream, panna montata o yogurt greco, accompagnati dalla tua marmellata preferita.