Crostata di mele con crumble alle mandorle

Setaccia 170 g di farina in una ciotola capiente. Aggiungi 50 g di zucchero e ½ cucchiaino di lievito per dolci, poi mescola. Aggiungi 100 g di burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e la vaniglia e impasta.

Avvolgi l'impasto, formando un panetto piatto, e metti in frigo per 1 ora.

Imburra una tortiera e premi l'impasto uniformemente sul fondo e sui bordi con le mani. Metti la tortiera in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Setaccia 100 g di farina in una ciotola. Aggiungi 100 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero e ½ cucchiaino di sale, e mescola. Aggiungi 100 g di burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo fino a ottenere delle briciole. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigo per 1 ora.

Sbuccia 500 g di mele e tagliale a pezzetti. Aggiungi 100 g di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e ½ cucchiaino di cannella. Mescola bene.

Distribuisci il ripieno di mele in modo uniforme sull'impasto. Cospargi il crumble alle mandorle su tutta la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 40–45 minuti. Lascia raffreddare completamente.