Girelle al Papavero

In una ciotola capiente, mescola 250 g di farina, 1½ cucchiaini di lievito secco, 50 g di zucchero e ¼ cucchiaino di sale. Aggiungi 150 g di latte scaldato a 30°C (86°F) e 50 g di burro ammorbidito, e mescola fino ad amalgamare il tutto. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.

Lavora l'impasto riposato per 7–10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1½–2 ore, fino al raddoppio.

Stendi l'impasto lievitato formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno in modo uniforme, lasciando un piccolo bordo. Arrotola formando un filone, sigilla bene la chiusura e taglia il rotolo in 6 pezzi.

Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno. Premi ogni brioche al centro con una spatola per darle forma, poi spennella con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20–25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente le brioche.

Porta a ebollizione 100 g di latte e 100 g di zucchero in un pentolino. Versa il composto su 200 g di semi di papavero macinati e mescola. Copri con pellicola trasparente e lascia in infusione a raffreddare. Una volta freddo, aggiungi 1 uovo al ripieno e mescola.