Cheesecake al Miele

Monta 100 g di burro morbido con 80 g di miele e il tuorlo finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Setaccia 200 g di farina con ½ cucchiaino di lievito e un pizzico di sale nel composto e mescola. Avvolgi nella pellicola trasparente, appiattisci e metti in frigo per 1 ora.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e bucherellalo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 10–15 minuti. Lascia raffreddare.

Trita la frolla raffreddata fino a ridurla in briciole, aggiungi 35 g di burro morbido e mescola.

Imburra generosamente i bordi di un anello da 18 cm (7 in) in modo che la cheesecake finita si stacchi facilmente. Forma i bordi e il fondo della base usando un bicchiere dal fondo piatto.

🔹 Un video dettagliato su come preparare l'anello:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Cuoci la base per 10 minuti a 180°C (350°F), poi metti in frigo.

Mescola 600 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente con 150 g di miele, poi aggiungi 2 uova, una alla volta, e 80 g di panna fresca. Versa il composto sulla base raffreddata e livella.

Cuoci per 90–120 minuti a 110°C (230°F). Posiziona un'altra teglia con acqua bollente sul fondo del forno.

Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento, poi copri con pellicola e metti in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo, rimuovi con cura la cheesecake dall'anello o dallo stampo a cerniera. Guarnisci con un filo di miele prima di servire.