Biscotti Viennesi

Monta 190 g di burro molto morbido con 75 g di zucchero a velo per 8–10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi un albume, un pizzico di sale e la vaniglia, e monta per altri 3–5 minuti. Poi setaccia 225 g di farina nel composto e mescola con una spatola fino ad amalgamare il tutto.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e forma i biscotti a cerchio su una teglia rivestita di carta forno. Appiattisci le estremità dei biscotti con un cucchiaino bagnato.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 12–15 minuti.

Sciogli 200 g di cioccolato (al latte o fondente, come preferisci) a bagnomaria o nel microonde a scatti di 15 secondi. Immergi i biscotti raffreddati nel cioccolato fuso e appoggiali sulla carta forno. Poi metti i biscotti in frigorifero per 15 minuti.