Galette alle Pesche
Impasto della Galette
- Farina 00Peso:7,1 ozVolume:1 1/2 tazze
- ZuccheroPeso:1,1 ozVolume:2 1/2 c.s.
- Burro freddoPeso:3,5 ozVolume:1/2 tazza
- Acqua freddaPeso:2,5 ozVolume:1/3 tazza
- Estratto di vanigliaPeso:0,0 ozVolume:q.b.
- SalePeso:0,0 ozVolume:pizzico
PROCEDIMENTO
Impasto della Galette
Setaccia 200 g di farina, poi aggiungi 30 g di zucchero e un pizzico di sale. Mescola tutto insieme.
Grattugia 100 g di burro freddo e lavoralo con il composto di farina fino a ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungi la vaniglia a 70 g di acqua fredda, poi versala nel composto e impasta velocemente.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente, appiattiscilo e mettilo in frigo per 30 minuti.
Ripieno alle Pesche
- PeschePeso:1,10 lbVolume:4–5 pz
- ZuccheroPeso:2,5 ozVolume:1/3 tazza
- Amido di maisPeso:0,5 ozVolume:2 1/4 c.s.
- MandorlePeso:0,7 ozVolume:2 1/4 c.s.
- Zucchero (per i bordi)Peso:0,0 ozVolume:q.b.
PROCEDIMENTO
Ripieno alle Pesche
Taglia 500 g di pesche a metà, poi taglia ogni metà in 4 fette. Trita finemente 20 g di mandorle.
Assemblaggio
Infarina un foglio di carta forno e stendi l'impasto formando un cerchio. Cospargi 15 g di amido di mais sull'impasto, evitando i bordi. Disponi le fette di pesca a raggiera sull'impasto.
Cospargi le pesche con 70 g di zucchero e le mandorle tritate. Ripiega delicatamente i bordi dell'impasto sulle pesche, premendo leggermente.
Cottura
Cospargi generosamente i bordi della crostata con lo zucchero e cuoci in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 45–50 minuti.
Allergeni
- Glutine
- Latte
- Frutta a guscio
Calcolato in base alla composizione dei prodotti. Controlla la confezione: i produttori possono aggiungere allergeni e i prodotti possono contenere tracce.
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